Το κοινό χαρακτηριστικό των νοτίων προαστίων είναι ότι υπάρχουν πολύ λίγα σημεία που μπορεί κανείς να απολαύσει πραγματικά καλό καφέ. Από την άλλη αυτά τα οποία υφίστανται είναι εξαιρετικά και αποκτούν ολοένα και περισσότερους φίλους. Στην Αργυρούπολη, λοιπόν, στη λεωφόρο Κύπρου (εντελώς έξω δηλαδή από την πιάτσα «εξόδου» που συχνάζουν οι ντόπιοι), ανάμεσα σε εμπορικά καταστήματα και τράπεζες έχει ανοίξει το Three Lines. Ιδιοκτήτης του είναι ο Γιάννης Γαλιατσάτος, ένας αυθεντικός coffee aficionado, ο οποίος «μπολιάστηκε» με την αγάπη για τον καφέ δουλεύοντας ως barista στην Αθήνα και στα Χανιά, συμμετέχοντας παράλληλα και σε σχετικούς διαγωνισμούς. Κάποια στιγμή αποφάσισε ότι ήθελε τον δικό του χώρο κι έτσι, μαζί με τη σύζυγό του Δώρα, άνοιξαν το συγκεκριμένο café.
Το Three Lines χρωστά το όνομά του στις τρεις νοητές γραμμές που οριοθετούν την καλλιέργεια του καφέ και περιλαμβάνουν τον ισημερινό, τον τροπικό του Αιγόκερου και τον τροπικό του Καρκίνου. Αγαπά πολύ το λευκό χρώμα και το μίνιμαλ στυλ και διαθέτει μια μεγάλη μπάρα που το χωρίζει διαγώνια σχεδόν στη μέση. Πάνω της βρίσκονται οι βιτρίνες με τα απίστευτα χειροποίητα γλυκά – δημιουργίες της Δώρας (διαλέξτε οπωσδήποτε τη gluten free μηλόπιτα με την πρωτότυπη ζύμη από πορτοκάλι) και τα κρύα σάντουιτς, ενώ πίσω της θα δείτε να φιγουράρει μια απίστευτη μηχανή παρασκευής καφέ La Marzocco σε παστέλ ροζ χρώμα. Ο καφές που φτιάχνουν εδώ προέρχεται από το Kross Coffee Roasters των Χανίων, το οποίο έχει γράψει τη δική του ιστορία στον χώρο.
Αυτές τις μέρες (και το λέω αυτό γιατί οι παρτίδες του καφέ αλλάζουν συχνά) οι μύλοι διαθέτουν τρεις καφέδες. Ο πρώτος είναι το ισορροπημένο χαρμάνι ροής που περιλαμβάνει κόκκους από Βραζιλία και Κολομβία, ιδανικός για παρασκευές freddo. Ο δεύτερος έχει καταγωγή από την Αιθιοπία κι ένα φρουτώδες προφίλ που δεν ξεχνάς εύκολα – η γλυκιά του επίγευση τον κάνει ιδανικό για cold brew, τον οποίο σας προτείνω ανεπιφύλακτα. Ο τρίτος καφές είναι περήφανος για τις κολομβιανές «ρίζες» του και θα σας συνεπάρει σε ζεστό espresso, καθώς διαθέτει αρώματα φρούτων του δάσους και ένα γευστικό προφίλ που αφήνει στο στόμα την αίσθηση της μαύρης σοκολάτας για αρκετή ώρα.
Μετά τις τέσσερις το απόγευμα στο Three Lines μπορείτε να απολαύσετε και κοκτέιλ: ο Γιάννης συνεργάστηκε με τον Αχιλλέα Καραολάνη κι έτσι δέκα ενδιαφέρουσες προτάσεις περιμένουν να τις δοκιμάσετε στον ειδικά διαμορφωμένο, σκιασμένο χώρο.
Γιώτα Παναγιώτου
So Posh